Couscous Algérien

Gourmandise, Saveur et découverte.

 
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avissar (seksou d’ouvissar) 10 janvier 2010

Classé dans : gastronomie — couscousalgerien @ 19 h 52 min

Avissar yanayar

1kg de couscous
1kg d’épaule d’agneau
250g de Kedid trempé la veille
1 poulet de ferme
ou 1 cuisse de dinde
2 oignons
250 g de celerie
4 navets
4 carottes
4 courgettes
2 aubergines
1 belle tranche de courge
2 piments rouges secs
2 tomates
1 c de concentrée de tomate
100 g de pois chiches
100 g de févettes
100 g de lentilles
100 g de haricots blancs/rouges
100 g de haricots avec le point noir
2 c-soupe d’huile/120 g de smen

Du poivre noir/piment rouge/coriandre..
Assaisonnez la viande avec les épices, ajouter l’oignon.
Dans la cocotte minute placer les légumes secs et couvrir avec 3L d’eau + 1 cuillère d’huile +le Kedid et fermé la cocotte laisser cuire pendant 25 mns.
choisir une grande marmite pour l’occasion mettre les oignons la viande faire revenir ajouter les épices + l’eau laisser cuire 30 mns puis ajouter le poulet et les légumes coupés la tomate râpée la cuillère de concentrée de tomate quand ses deux compositions sont prête les assemblée dans une seul marmite et laisser frémir quelques minutes et corriger le gout
(Pour le couscous voir la recette de base).ne pas oublier le couscous d’orge disponible dans les commerce et ce prépare avec beaucoup de précaution au moment de l’humidifier. Arroser d’huile d’olive

 

 
 

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